Trucos y sujerencias para cocinar

Bueno algunos truquitos que utilizo que me han ido apareciendo por la mente amedida que iba escribiendo la recetas es:

Para que me suba el bizcocho:
1- siempre bato el azúcar con las yemas y las claras casi a punto de nieve.
2- Nunca abro el horno hasta que no vea que ha subido a mi gusto.
3-Y casi siempre tamizo la harina(( echarla atraves de un colador)

Básicamente son unos pasos importantes!!